Una vez al año, la UNESCO añade tradiciones y costumbres a su lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Les presentamos una selección de las incluidas en este año 2022.

 
Una baguette sobresaliendo de una bolsa de papel.
 

Baguette, Francia

La panadería es una artesanía. Este año, la típica barra de pan francesa, la "baguette" ha sido inscrita en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. La barra de pan blanco, cuyo nombre se traduce como "palo", es gruesa, irregular y crujiente. No se conoce con certeza su origen, pero se volvió popular en París a finales del siglo XIX y hoy es, sin duda, un clásico.

 

 

La bailarina Gret Palucca bailando en un descampado en los años 30, junto a un gramófono sobre una mesita.
 

Danza moderna, Alemania

La libertad y la autonomía caracterizan la danza moderna, que, a diferencia del rígido ballet, no prescribe posiciones y movimientos. Los bailarines fluyen con la música y sus sentimientos, expresando sus emociones a través de sus cuerpos. La danza moderna nació en la República de Weimar, cuando bailarines como Gret Palucca (en la foto) desarrollaron nuevos estilos estéticos.

 

 

Los bailarines interpretan la danza-teatro Talchum con enormes máscaras con largas barbas.
 

Talchum, Corea

La danza tiene un papel importante en la lista de la UNESCO, que ahora incluye también al espectáculo coreano de danza-teatro de máscaras Talchum, debido a su larga tradición. Las máscaras coreanas se originaron entre los años 668 y 935 y servían de protección contra los espíritus. El baile con estas máscaras fue importado a Corea del Sur por los refugiados del Norte tras la Guerra de Corea.

 

 

Bailarines bailando el Furyu-odori en Japón.
 

Furyu-odori, Japón

También en Japón las danzas sirven para ahuyentar a los espíritus y prevenir las desgracias. El baile folclórico Furyu-odori es típico de las regiones rurales, donde la población vive expuesta a fenómenos climáticos extremos. A través de la danza, buscan conjurar el fin de las plagas, evocar una buena cosecha y protegerse contra las catástrofes.

 

 

Un pastor camina hacia los camellos en el desierto.
 

Alheda'a, Omán y Emiratos Árabes Unidos

La comunicación de los humanos con los animales no tiene por qué limitarse a darles órdenes. En la tradición alheda'a, muy extendida en Omán y los Emiratos Árabes Unidos, los pastores se basan en la poesía para guiar a sus camellos. A través de una expresión polifónica de sonidos y ritmos diferentes, les indican el camino a los animales. La tradición pasa de generación en generación.

 

 

Dos maestros roneros con batas blancas están de pie frente a los barriles, uno de ellos vierte ron en un vaso.
 

Ron, Cuba

Porque las tradiciones solo sobreviven si también se transmiten sus peculiaridades y secretos a las siguientes generaciones, el conocimiento también puede se nombrado patrimonio cultural inmaterial. Este es el caso con los saberes sobre la elaboración del ron cubano. Desde 1862, el ron que se produce en la isla caribeña sigue estrictas directrices sobre el contenido, los barriles y las mezclas.

 

 

El plato jordano Al-Mansaf: arroz con cordero y almendras.
 

Al-Mansaf, Jordania

El placer también es cultura y por eso el exquisito plato jordano Al-Mansaf es ahora también considerado patrimonio cultural inmaterial. La carne de oveja o cabra se cocina con especias en una salsa de yogur, y se sirve con arroz o bulgur sobre una fina capa de pan. No sólo su consumo, sino también su preparación es un acto social, en el que se intercambian historias y se cantan canciones.

 

 

Una familia reunida para un festín durante la fiesta de Yalda.
 

Yalda/Chella, Afganistán e Irán

En la noche más larga y oscura del año, el solsticio de invierno, muchas familias de Afganistán e Irán se reúnen para honrar al sol y al calor de la vida. Con la fiesta de Yalda, también conocida regionalmente como Shab-e-Chella, se celebran la cultura, la naturaleza y la amistad. No faltan los frutos rojos como las granadas, las sandías o las uvas, símbolos de calidez.

 

 

Una calle de Guatemala decorada con flores de colores para conmemorar a Cristo durante la Semana Santa.
 

Semana Santa, Guatemala

En Guatemala, la Pascua se celebra por todo lo alto: durante la Semana Santa, se conmemoran el sufrimiento, la muerte y la resurrección de Cristo con alfombras de aserrín coloreado, casas decoradas, huertos y altares. La tradición pretende reunir a personas de diferentes grupos sociales y promover el respeto mutuo.

 

 

Terrazas agrícolas en el sur de Arabia Saudí
 

Café Khawlani, Arabia Saudí

El café Khawlani tiene una tradición de más de 300 años y ahora también es oficialmente Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Se cultiva en terrazas agrícolas típicas del sur de Arabia Saudí. En el país árabe, se considera un signo de honor poder ofrecer a un invitado café elaborado con granos cosechados en la propia finca.

 

 

Un balsero navega una maderada, en la que están sentadas otras personas. Al fondo se ven otras balsas.
 

Maderada, distintos lugares

Desde la Edad Media, las maderadas se han utilizado para transportar madera, mercancías y personas a sus destinos con la ayuda de las corrientes naturales de agua. En la modernidad, las balsas de madera han perdido su importancia, pero no su tradición. La UNESCO las incluye en su lista a petición de Alemania, Letonia, Austria, Polonia, España y la República Checa.

 

Espías, cohetes y miedo a la guerra nuclear. Una exposición de alta tecnología y artículos del mundo real -incluyendo trajes espaciales de los años 60 y un misil de tierra-aire- ofrece un panorama de la Guerra Fría.

Durante más de 40 años, Berlín estuvo en primera línea de la Guerra Fría. Fue en esta ciudad donde los disidentes de la RDA planearon su huida a Occidente, donde los espías estadounidenses y soviéticos tramaron e intrigaron y donde las autoridades de ambos lados de la Cortina de Hierro llevaron a cabo sus maniobras políticas. 

Ahora, la capital alemana tendrá un museo que pretende revivir la historia de la Guerra Fría. Estará situado en la calle Unter den Linden 14, a solo unos cientos de metros de donde se erigía el Muro de Berlín. Es el primero de este tipo en todo el mundo y su principal objetivo será ofrecer una visión general al visitante común, de manera interactiva y entretenida, sin necesidad de lecturas previas. 

Tras atravesar el simbólico telón de acero que cubre la pared frontal del museo -perforado y con las imágenes de los políticos de la Guerra Fría, desde Harry S. Truman, Winston Churchill y Joseph Stalin hasta Helmut Kohl, Mijail Gorbachov y Ronald Reagan-, los asistentes podrán recorrer una exposición que aborda la historia a grandes rasgos.

En las secciones dedicadas al espionaje, la carrera espacial, la guerra de Vietnam y el desarme nuclear, entre otras, los asistentes podrán abrirse paso a la historia, a través de videos históricos y reconstrucciones dramáticas de momentos clave de la Guerra Fría. 

Con unos auriculares de realidad virtual, los visitantes se transportarán décadas atrás a un Berlín dividido. Incluso, quienes visiten el museo, podrán sincronizar sus teléfonos inteligentes con la mayoría de las exposiciones, para escuchar informes originales de testigos de la época.

Un museo para las nuevas generaciones 

El Museo de la Guerra Fría fue creado por su director general, Carsten Kollmeier, y por su director financiero, Harald Braun, quienes formaron parte del equipo que está detrás del popular Museo del Espionaje Alemán de Berlín. Está diseñado para atraer a los más jóvenes, especialmente a aquellos que no tienen recuerdos o que tienen pocas asociaciones con la Guerra Fría. 

"Mi esperanza es que podamos llegar a algo más que al típico visitante de edad avanzada del museo y tener realmente un atractivo intergeneracional", dice Kollmeier. 

A pesar de toda esta tecnología llamativa, todavía hay muchas cosas que atraen a los fanáticos de la historia y a los amantes de los museos de la vieja escuela. Bernd Stöver, profesor de historia internacional en la Universidad de Potsdam y autor de varios libros sobre la Guerra Fría, dirigió el comité asesor que acompañó en el diseño del museo, asegurándose de que todo en la exposición se basará en las últimas investigaciones históricas. 

Tres personas disfrutando de artículos tecnológicos en el Museo de la Guerra Fría.

El Museo de la Guerra Fría será interactivo y tendrá tecnología avanzada, para atraer a las nuevas generaciones.

Entre los artículos expuestos se encuentra un cohete S75 de la época soviética -el ominoso misil cuelga sobre la entrada- y que se utilizó para derribar al piloto estadounidense y espía de la CIA Garry Powers, en 1960. El suceso desencadenó un incidente internacional por aquellos años.

Hay también una de las máquinas de télex que proporcionaron un enlace directo entre Moscú y Washington durante la crisis de los misiles en Cuba, además de trajes espaciales de la época de la Guerra Fría, tanto de los astronautas de la NASA como de los cosmonautas soviéticos.

Ecos de la actual guerra en Ucrania 

La guerra de Rusia contra Ucrania, que muchos han visto como un acto que revive la Guerra Fría., no aparece en la exposición actual. El museo se diseñó mucho antes de la invasión del 24 de febrero, aunque los acontecimientos actuales en Kiev, Járkov y Mariúpol dan una nueva urgencia a la historia que se exhibe en la muestra. 

Sergei Tchoban, el arquitecto ruso que diseñó el Museo de la Guerra Fría, señala que el telón de acero de la entrada del museo fue creado por un artista gráfico ucraniano.

Y varios elementos de diseño -desde los suelos de color rojo sangre del museo hasta una maqueta de tamaño natural de una bomba nuclear que cuelga junto a la guardarropía- evocan los claros y presentes peligros. Como señala Tchoban: "es una historia que nunca debería repetirse".

(ers)

Los expertos señalan que la cantidad de agua adecuada está determinada por factores individuales y climáticos. Las embarazadas, deportistas y obreros, por ejemplo, suelen necesitar más líquido.

Unos investigadores desmienten que el ser humano necesite beber ocho vasos de agua al día (dos litros aproximadamente) de manera estándar, y asegura que el consumo diario de líquido está determinado por varios factores individuales de cada persona como su edad, género o el clima, entre otras cosas, según se detalla en un amplio estudio difundido recientemente por la revista Science.

Los científicos estudiaron a más de 5.600 personas, de diferentes edades, género y partes del mundo, que decían beber desde 1 hasta 10 litros de agua por día. Los participantes recibieron 100 mililitros de "agua doblemente etiquetada" con deuterio, un isótopo de hidrógeno y Oxígeno-18, un isótopo de oxígeno, un bebestible que en pequeñas cantidades es seguro.

"Si se mide el ritmo al que una persona elimina esos isótopos estables a través de la orina en el transcurso de una semana, el isótopo de hidrógeno puede decirnos cuánta agua está reemplazando, y la eliminación del isótopo de oxígeno puede decirnos cuántas calorías está quemando", afirmó Dale Schoeller, coautor del estudio.

No hay "una cantidad única"

Tras revisar sus resultados, los científicos llegaron a la conclusión de que la ingesta diaria de agua ideal varía según la edad, el género, el nivel de actividad física y el clima: "El estudio actual indica claramente que no hay una cantidad única para las directrices sobre el agua potable, y la sugerencia común de que deberíamos beber ocho vasos de agua de 8 onzas al día (~2 litros) no está respaldada por pruebas objetivas", aseguraron los investigadores.

En condiciones similares, un varón deportista de 20 años, con 70 kg y que vive al nivel del mar con un 50% de humedad y una temperatura de 10°C tendrá una renovación de agua de unos 3,2 litros al día.

Una mujer no atlética de la misma edad y en las mismas condiciones tendrá una renovación de agua de unos 2,7 litros diarios, es decir, las damas necesitaban normalmente medio litro menos de agua que los varones.

Otros factores relacionados con el movimiento y el clima

De todas maneras, los investigadores recalcaron que la cantidad de energía usada al día, así como el peso corporal, el aumento de la humedad o de la temperatura, las mujeres embarazadas y el trabajo físico o atlético, son todos factores a tomar en cuenta a la hora de hidratarse.

Quienes bebían 10 litros de agua al día, por lo general, eran hombres expuestos a un clima cálido, que trabajaban activamente con su cuerpo, eran atletas o forrajeadores del Ecuador amazónico. En tanto, las personas que llevan un estilo de vida sedentario en ambientes interiores con temperatura controlada necesitaban una renovación de agua menor que las personas que trabajan de forma física.

"La mejora de las guías es cada vez más importante debido al explosivo crecimiento de la población y al cambio climático al que se enfrenta actualmente el mundo, que afectará a la disponibilidad de agua para el consumo humano", concluyen los investigadores.

Editado por José Ignacio Urrejola

El encuentro entre Costa Rica y Alemania en el Mundial de Qatar tiene antecedentes. El más reciente viene del Mundial de 2006.

El de este jueves no será el primer partido entre Costa Rica y Alemania en mundiales de fútbol. En 2006, ambos equipos se vieron las caras, en un partido que en medios alemanes se recuerda como muy exigente para el conjunto germano.

Eran otros tiempos. El entrenador de Alemania era Jürgen Klinsmann, cuya selección salió con Jens Lehmann en la portería, Arne Friedrich, Per Mertesacker, Christoph Metzelder y Philipp Lahm en la defensa, Thorsten Frings y Tim Borowski en la contención, Bastian Schweinsteiger y Bernd Schneider en la media cancha ofensiva, y un poderoso ataque formado por Miroslav Klose y Lukas Podolski.

Los ticos, por su parte, alinearon con José Francisco Porras en el arco, Michael Umana, Douglas Sequeira y Luis Marín en cadena de tres nominal, Gilberto Martínez, Danny Fonseca, Mauricio Solís y Leonardo González en la media cancha, el constructor era Walter Centeno con el número 10, y adelante jugaron Ronald Gómez y el que sería una pesadilla para la defensa alemana, Paulo Wanchope. Costa Rica tenía un técnico del país, Alexandre Guimaraes.

Muchos goles y una pesadilla tica

Era el primer partido de la "fábula de verano" que la selección alemana quería escribir en casa propia, con una selección que ilusionaba. Y el primer partido parecía corresponder a las expectativas. Lahm anotó de derechazo apenas al minuto seis, y parecía que todo se encaminada por un rumbo soñado. Pero apenas seis minutos más tarde vino otro derechazo, esta vez de Wanchope, hacia la portería de Lehmann, que no pudo atajar. Se empataba así el encuentro, más la igualdad no duraría mucho.

 

 

 

Al minuto 17 del encuentro apareció el que hasta la fecha es el máximo goleador de todos los mundiales para desemparejar la numérica. Miroslav Klose remató de zurda una asistencia de Schweinsteiger para volver a poner a los alemanes en ventaja. Luego de esto vino una larga fase en la que ni Alemania pudo ampliar, ni Costa Rica empatar de nuevo.

El eterno Klose

El segundo gol de Klose en el duelo, al minuto 61, parecía traer consigo el marcador definitivo ahora con tiro de pierna derecha. Cuando se comenzaba a vislumbrar el festejo final, Wanchope se encargó de echar a perder la celebración. Descontó 3-2 al minuto 73 y daba vida al conjunto de Costa Rica. Se acababa el partido cuando a tres minutos del cierre reglamentario, Frings finalmente dio el cubetazo de agua fría a las esperanzas de los ticos al anotar el cuarto gol alemán, a nueva preparación de Schweinsteiger.

Al final, y pese a la combatividad mostrada en ese partido, el Mundial de Alemania 2006 dejó malas sensaciones a la selección de Costa Rica: se despidió en la fase de grupos al perder sus tres encuentros contra Alemania, Ecuador y Polonia y no lograr cosecha de puntos.

Y en cuanto a la selección de Alemania, tampoco alcanzó el sueño de festejar en casa propia la conquista de un Mundial. Acabó tercera en el torneo, viendo cómo Italia, su acérrimo rival, se llevaba a su casa la Copa del Mundo.

En el preámbulo de sus últimos partidos en la fase de grupos, el ánimo entre las selecciones de Alemania y México en el Mundial de Qatar es de similar cautela. No sorprende, debido a las coincidencias numéricas.

"No hay margen para la euforia”, dijo el atacante alemán Thomas Müller el martes, en conferencia previa al partido que Alemania jugará contra Costa Rica en Qatar. El delantero del Bayern Múnich manifestó respeto por el conjunto tico, y se abstuvo de apelar al optimismo como lo ha hecho, sin importar la circunstancia, el técnico alemán Hansi Flick.

En el campamento de México, el entrenador Gerardo "Tata” Martino manifestó convicción en que su equipo puede lograr la gran cosecha de goles que necesita para seguir vivo en Qatar. Pero el golpe de realidad amenaza con ser fuerte. México es uno de los pocos equipos que no ha anotado ni un solo gol en los dos partidos que han jugado al momento de salir este artículo.

En el mundillo futbolístico de Alemania y México flotan sensaciones que van de la cautela a la zozobra. Mientras que en Alemania se mantiene una clara esperanza alimentada por el buen desempeño del conjunto alemán frente a España, la derrota frente a Agentina dejó en el fútbol mexicano una sensación lapidaria. En la prensa mexicana se comienza ya a especular sobre quién será sucesor de Martino tras un mundial que, según muchos analistas e hinchas de ese país, está poco menos que sentenciado.

Coincidencias numéricas

En realidad, los números de Alemania y México muestran muchas coincidencias. Con dos partidos jugados por cada selección en Qatar, hay sequía de victorias por ambas partes. Tanto Alemania como México registran un empate y un encuentro perdido. En consecuencia, la cosecha de puntos es la misma, y la diferencia de goles es negativa para ambos.

México ha encajado menos goles que Alemania (dos en el primer caso y tres en el segundo), pero Alemania ha marcado en dos ocasiones: penal de Gündogan contra Japón y mazazo de Füllkrug en las redes españolas. México pasa por una sintomática sequía goleadora y a Martino se le reprocha el esquema francamente defensivo -y en los hechos, inefectivo- con el que México salió contra la albiceleste.

 

 

 

Alemania y México marchan como último lugar de sus respectivos grupos. El puntaje en los grupos C (de México) y E (de Alemania) incluso es idéntico: el primer lugar marcha con cuatro puntos, mientras que segundo y tercero acumulan 3. Con un solo punto, ni Alemania ni México dependen de sí mismos para continuar el sueño mundialista. La suerte de Alemania en buena medida está ligada a lo que suceda el jueves en el partido entre España y Japón, mientras que México esperará a lo que dispongan este miércoles Polonia y Argentina.

La esperanza es frágil

Ni a Alemania ni a México les conviene un empate en los partidos ajenos de sus grupos. Dado que los encuentros de cada grupo se jugarán de manera simultánea, lo que la realidad le impone tanto a germanos como a mexicanos es golear a su rival: Costa Rica y Arabia Saudita, respectivamente. Y aunque el ánimo en el entorno mexicano es más sombrío por la falta de goles, la frialdad numérica parecería darles más esperanza al conjunto del "Tata” Martino que al de Hansi Flick. Bajo determinadas combinaciones, México podría amarrar el pase a octavos ganando a Arabia Saudita por tres goles o más, mientras que, en una constelación extrema, Alemania podría necesitar hasta siete goles o más a su favor para poder pasar a la siguiente fase del mundial.

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